Gıda Kimyası ve Analizleri I

Gıda Kimyası ve Analizleri I kitabı alandaki güncel bilgileri kolay anlaşılır bir şekilde okuyuculara
aktarmak amacı ile hazırlanmış. Konuların ele alınışında bilimsel çalışmalarda da faydalanılabilecek
bir yol izlenmiş.

Kitabın amacı gıda kimyası ile ilgili bilgileri genel çerçevesi ile vermek, üreticilere ve tüketicilere
önemli bazı bilgileri hatırlatmak, bazı konularda gerekli ikazları yapmak ve öğrenciler ve araştırıcılar
için gıda laboratuvarlarında kullanılacak yöntemlerden örnekler vermektir.

(Önsözden)

Konu Başlıkları
Laboratuvarlar
Işık Yardımıyla Analiz
Maddesel Birliktelik
Kimyasal Denklemler
Ölçüm Sonuçlarının Kabulü ve Kesinliği
Laboratuvarda Emniyet
Gıda Laboratuvarlarındaki Analizlerden Örnekler